{"id":55200,"date":"2021-01-15T11:13:42","date_gmt":"2021-01-15T14:13:42","guid":{"rendered":"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/?p=55200"},"modified":"2021-01-15T11:13:42","modified_gmt":"2021-01-15T14:13:42","slug":"narda-lepes-mil-veces-me-tocaron-el-culo-en-las-cocinas-de-los-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/narda-lepes-mil-veces-me-tocaron-el-culo-en-las-cocinas-de-los-restaurantes\/","title":{"rendered":"Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d<\/p>\n<p>Elegida como la mejor chef femenina de Latinoam\u00e9rica en 2020, la cocinera habla de los <a href=\"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/colegio-decide-ensenar-a-sus-alumnos-como-coser-planchar-y-cocinar\/\">prejuicios de g\u00e9nero<\/a> y las situaciones dif\u00edciles que deben afrontar las mujeres en la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Narda Comedor, el restaurante de\u00a0Narda Lepes\u00a0en el Bajo Belgrano, es amplio y luminoso. Anchos ventanales al frente -con vista a la plaza Parques Nacionales Argentinos-, paredes y pisos blancos, cocina a la vista.\u00a0Pero hay un detalle que el comensal no puede notar. Un detalle sutil y, a la vez, significativo.<\/p>\n<p>Por: <a href=\"https:\/\/www.clarin.com\/autor\/carmen-ercegovich.html\">Carmen Ercegovich<\/a><\/p>\n<p>\u201cEl espacio entre heladeras y horno tiene 25 cent\u00edmetros m\u00e1s que el est\u00e1ndar, que se los sacamos al sal\u00f3n. Se dise\u00f1\u00f3 as\u00ed desde que hicimos los planos\u201d, cuenta. La raz\u00f3n no es arquitect\u00f3nica: \u201cEs para\u00a0que nadie te apoye en un pasillo\u201d, explica.<\/p>\n<p><strong>-\u00bfTe pas\u00f3?<\/strong><\/p>\n<p>-Mil veces. Te apoyan, te tocan el culo. En mi restaurante eso no pasa.<\/p>\n<p>La charla tiene como punto de partida\u00a0la distinci\u00f3n que Narda recibi\u00f3 como\u00a0mejor chef femenina de Latinoam\u00e9rica 2020, uno de los reconocimientos que otorga la organizaci\u00f3n internacional Latin America\u2019s 50 Best Restaurants.<\/p>\n<figure id=\"attachment_55206\" aria-describedby=\"caption-attachment-55206\" style=\"width: 720px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-55206\" src=\"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen1-1.jpg\" alt=\"Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d\" width=\"720\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen1-1.jpg 720w, https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen1-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-55206\" class=\"wp-caption-text\">Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d<\/figcaption><\/figure>\n<p>El premio, que en esta categor\u00eda se entrega desde el a\u00f1o\u00a02013 y\u00a0que por primera vez recae en una argentina,\u00a0resulta un disparador\u00a0para hablar del rol de la mujer en la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><strong>-Como feminista declarada, \u00bfte parece necesario que haya un premio aparte para las mujeres? No hay premio para \u00abchef masculino\u00bb&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>-Yo si estuviera en el lugar de los que organizan no quitar\u00eda el premio femenino, pero har\u00eda\u00a0uno masculino tambi\u00e9n. Hasta que la lista est\u00e9 m\u00e1s equilibrada. Porque si no, siempre salen m\u00e1s hombres. El premio es un s\u00edntoma del sistema. Hay que criticar el sistema, no el premio.<\/p>\n<p><strong>-Es como un\u00a0cupo femenino para dar visibilidad al g\u00e9nero en este rubro.<\/strong><\/p>\n<p>-Por eso digo que tendr\u00edan que estar los dos premios, masculino y femenino. Cuando la cantidad de chefs al frente de los restaurantes sea pareja, ah\u00ed podemos analizar lo de un solo premio. Mientras tanto, d\u00e9mosle visibilidad, porque tambi\u00e9n hay muchas otras razones por las cuales no hay tantas mujeres como cabezas de equipo.<\/p>\n<p><strong>-\u00bfPor ejemplo?<\/strong><\/p>\n<p>-Dolor de espalda, hernia de disco. Muchas dejan de trabajar por eso, por haber querido demostrar que pod\u00edan levantar tanto peso como un hombre y se terminaron lastimando por cargar cacerolas de 50 kilos.\u00a0Tenemos capacidades distintas, pero cuando tus capacidades no son reconocidas quer\u00e9s emparejar con las del otro. Yo lo hice, pero me di cuenta a tiempo. Porque levantar peso no es una virtud culinaria.<\/p>\n<figure id=\"attachment_55207\" aria-describedby=\"caption-attachment-55207\" style=\"width: 683px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-55207\" src=\"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen2-1-683x1024.jpg\" alt=\"Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen2-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen2-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/diariofemenino.com.ar\/df\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Imagen2-1.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-55207\" class=\"wp-caption-text\">Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>-Esa es una diferencia f\u00edsica.\u00a0\u00bfQu\u00e9 fortalezas tiene la mujer en la cocina que no tiene\u00a0un hombre, a tu criterio?<\/strong><\/p>\n<p>-La mujer puede\u00a0llevar un equipo de manera m\u00e1s arm\u00f3nica,\u00a0prestar atenci\u00f3n a cuatro o cinco cosas al mismo tiempo. Son virtudes m\u00e1s comunes en las mujeres.\u00a0Por eso no es necesario demostrar fuerza, pero las lesiones de espalda son frecuentes. Otro tema son los horarios. Las cocinas m\u00e1s reconocidas abren de noche y\u00a0si sos madre se complica, ten\u00e9s que tener una comunidad alrededor tuyo que soporte tu carrera y no todo el mundo la tiene.<\/p>\n<p><strong>-Hist\u00f3ricamente, la mujer ocup\u00f3 un rol importante en la cocina hogare\u00f1a, pero en la alta cocina es\u00a0mayor el protagonismo del hombre. \u00bfEsto est\u00e1 cambiando?<\/strong><\/p>\n<p>-En ciertos \u00e1mbitos s\u00ed, en otros no. Eso tiene que ver con factores\u00a0socio culturales, econ\u00f3micos, de g\u00e9nero, prejuicios personales del que te va a contratar. Sal\u00eds un poco de la burbuja de Capital y ves que no est\u00e1 cambiando. Una vez en C\u00f3rdoba un hombre me estaba\u00a0mostrando un restaurante y me present\u00f3\u00a0a cada uno de sus\u00a0empleados con nombre y apellido cont\u00e1ndome qu\u00e9 rol cumpl\u00eda cada uno. Pero al llegar a la cocina, aunque hab\u00eda cinco mujeres, dijo\u00a0simplemente \u00abY ac\u00e1 est\u00e1n las chicas\u00bb. Y no era que ellos ten\u00edan m\u00e1s rango que ellas.<\/p>\n<p><strong>-\u00bfC\u00f3mo superaste\u00a0vos las situaciones de acoso que mencionabas?<\/strong><\/p>\n<p>-Yo por mi car\u00e1cter y por c\u00f3mo me criaron, si me siento inc\u00f3moda en una situaci\u00f3n, no me callo.\u00a0Si alguien hace un chiste que se va de mambo\u00a0-que me pas\u00f3 mil veces-\u00a0te la devuelvo, me defiendo. Pero tuve una infancia privilegiada, me dieron herramientas para entender esto. Una chica que quiz\u00e1s fue criada de otra manera y no tuvo los recursos que yo tuve, porque es t\u00edmida o por su situaci\u00f3n econ\u00f3mica, va a tener miedo.<\/p>\n<p><strong>-\u00bfCu\u00e1l fue la peor situaci\u00f3n que te toc\u00f3 vivir en este sentido?<\/strong><\/p>\n<p>-Me pas\u00f3 de todo, acoso verbal y f\u00edsico. Cualquiera que tenga mi edad y haya laburado\u00a0en cocinas lo vivi\u00f3.\u00a0Te acorralan contra un rinc\u00f3n, te dicen una guarrada, te tocan el culo, se te pone uno de cada lado, son situaciones border con el miedo. A m\u00ed por suerte ninguna me dej\u00f3 trauma porque contesto y reacciono, los expongo.<\/p>\n<p>-\u00bfTen\u00e9s colegas machistas a los que les moleste el crecimiento de las mujeres chefs?<\/p>\n<p>-A todo el mundo le debe joder algo. No s\u00e9, puede haber alguno que sea lo suficientemente machista para que no se fume que la atenci\u00f3n se la lleve una mina. Pero no los considero colegas ni amigos.\u00a0Son violentos naturales. Creo que hay uno o dos, que no me importan en absoluto,\u00a0que quieren que pise el palito hace un mont\u00f3n. Pero no te voy a nombrar a nadie.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.clarin.com\/\">Clar\u00edn<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/diariofemenino.com.ar\/\">Diario Digital Femenino<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Narda Lepes: \u201cMil veces me tocaron el culo en las cocinas de los restaurantes\u201d Elegida como la mejor chef femenina de Latinoam\u00e9rica en 2020, la cocinera habla de los prejuicios de g\u00e9nero y las situaciones dif\u00edciles que deben afrontar las mujeres en la gastronom\u00eda. 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